洋蔥豬排【詹姆士】

食材：
大豬里肌1塊(10公分)、低筋麵粉1盤、豬油1/2碗、中筋麵粉80克、各色小洋蔥10個(褐、白、紫)、一般洋蔥1顆、豬骨湯1碗(豬骨1根+水淹過，快鍋煮1小時)、法國麵包(試吃用)、奶油(長3公分×寬2公分×高1公分)

調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽

做法：
1.預熱烤箱200度上下火，洋蔥送入烤箱。
2.豬骨醬：起鍋，用豬油炒麵粉後，加入豬骨湯拌勻做成醬汁。
3.醬汁：起鍋入豬油，炒洋蔥絲(大顆的)，接著放入豬骨醬、1茶匙鹽、1小匙糖、黑胡椒粉、奶油塊一起煨煮。
4.將豬排切3公分厚片後，斷筋，用肉槌拍打，接著切小塊、灑上鹽巴、黑胡椒粉稍醃。
5.豬排沾裹低筋麵粉，起鍋入適量油，半煎炸豬排。
6.組裝：盛入煎好豬排，淋上做好的醬汁，周圍排上烤好的洋蔥搭配食用即完成。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚