扁豆薏仁蓮子排骨湯

材料：
排骨300公克、扁豆60公克、薏仁100公克、蓮子100公克、枸杞15公克、紅棗15顆、薑4片、酒100CC、黨蔘5錢、黃耆5錢

調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉適量

作法：
1.將所有食材洗淨，先將排骨放入滾水鍋中略為汆燙後撈出，紅棗去籽備用
2.取一快鍋，放入扁豆、排骨、薏仁、蓮子、枸杞、紅棗、薑片、黨蔘、黃耆、酒，煮滾後轉小火煮約8分鐘，熄火後再燜10分鐘即可

廚師叮嚀：
※扁豆可在中藥店購買
※中藥在使用前再用水略為清洗即可
※若用一般鍋來煮，在湯汁煮開之後轉小火，再煮約1小時至排骨變軟即可

養生小語：
春季健脾利濕熱，預防身體的皮膚濕熱引起的病與春睏引起的精神不濟，古人有道：民以食為天，吃是生命活動與健康長壽的保證，而胃是人的根本，胃氣壯，五臟六腑皆壯，胃氣絕，則生命受到威脅，這也就是古代醫學家特別強調胃氣的重要，脾胃氣旺，自然能滋養胃氣與真氣，人就生氣勃勃了！
本文轉載自美食交割