媽媽肉燥【楊懷民】

食材：
絞肉12兩(後腿肉、瘦7肥3)、乾香菇5朵(泡水、切丁)、荸薺6個(拍過後略切成丁狀)、蝦米1兩、毛豆2/3杯、胡蘿蔔半條(切丁)、豆干5塊(切丁)、辣椒5支(切碎)、蒜碎3湯匙(比蒜末稍大)、榨菜半顆(切成碎末)、黑豆鼓2湯匙、蔥花、松子1匙半(先炒過，不能焦) 、太白粉水

調味料：
1大匙生抽醬油(淺色醬油)、香油

做法：
1.取一水晶碗，放入絞肉、加少許醬油抓醃，入鍋炒香後盛起備用。
2.起鍋熱油，爆香蝦米、蒜碎、辣椒、豆鼓、榨菜末，再放炒過絞肉後盛起。
3.起鍋熱油，將香菇炒香後起鍋。
4.同上鍋，放入胡蘿蔔丁、毛豆丁、荸薺丁、豆乾丁炒香，再將炒過的步驟1、2、3回鍋翻炒，加入生抽調味，勾薄芡，最後淋少許香油即可起鍋。
5.盛盤後灑蔥花、松子裝飾即完成。
本文轉載自型男大主廚