塔香蛤蜊

材料：蛤蜊×300g、豆豉1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥白2支、辣椒1支、高湯100cc、油條×1

調味：花生油2大匙、蠔油2大匙、米酒3大匙、糖1/4茶匙、太白粉1大匙

作法：
1. 先將蛤蜊放入蒸鍋大火蒸5分鐘，。
2. 乾煸豆豉，待豆豉煸香起鍋備用。
3. 2大匙花生油爆香薑末、蒜末、蔥白、辣椒，加入豆豉拌炒，加入1大匙蠔油、米酒3大匙、高湯100cc、加入少許糖煮至略滾。
4. 加入蛤蜊拌炒，倒入太白粉水勾芡，下九層塔快速翻炒入味，將所有食材淋在鋪盤底的油條上即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 蛤蜊煮開去沙好滋味
2. 豆豉乾煸香氣濃
3. 醬汁勾芡味道易包覆
本文轉載自吃飯皇帝大