蔥燒大排骨

材料：
豬大排肉4片、青蔥4--5支、麵粉1/4杯、紹興酒1大匙、水1杯

醃料：
醬油2大匙、胡椒粉少許、水2大匙、米酒1大匙

調味料：
醬油1大匙、糖1/2茶匙

做法：
1.以刀背或肉槌輕輕敲打豬排備用
2.取一容器，加入醬油、米酒、胡椒粉、豬排拌勻後醃泡至少3-5分鐘備用
3.蔥切大段，醃好的肉排外表沾上一層薄薄的麵粉備用
4.起鍋燒熱油，放入沾好麵粉的肉排，以中火略煎定型後盛出並切成長條狀
5.利用原鍋餘油，放入蔥段炒至焦黃有香氣，加入醬油、紹興酒、糖、水，煮滾後放回肉排，改用小火燒約3--5分鐘至肉排熟透即可盛盤
本文轉載自美食交割