林宸緯師傅-泰式肉餅

材料：
蓮藕泥35克、玉米粒50克、洋蔥末3大匙、豬後腿絞肉200克、草蝦仁100克、雞蛋1個、毛豆仁30克、蒜末1大匙、熟花生仁碎適量

調味料：
泰式紅咖哩醬30克、細砂糖30克、白胡椒粉少許

沾醬：
泰式雞醬2大匙、檸檬汁1大匙、小黃瓜片適量

做法：
1.草蝦用刀面拍成泥狀，再用刀背略剁備用
2.毛豆仁放入滾水中汆燙，撈出泡入冰水中並剝去外膜備用
3.絞肉放入容器中摔打出彈性，加入蝦泥拌勻，再加入雞蛋拌勻
4.加入蓮藕泥、細砂糖、白胡椒粉、泰式紅咖哩醬拌勻
5.再加入毛豆仁、玉米粒拌勻成為肉泥備用
6.取一容器放入泰式雞醬、檸檬汁、蒜泥、洋蔥末、小黃瓜片拌勻成為沾醬備用
7.起鍋熱油至170度，取適量肉泥塑型，沾上花生粒後入鍋炸至內熟外表金黃，撈出盛盤後搭配沾醬食用即可
本文轉載自美食交割