阿基師家常菜-蔭豉虱目魚肚

所需材料：
虱目魚肚2片、薑絲1大匙、辣椒絲1大匙、豬板油50g、豆豉2小匙、九層塔5g
醃料：
米酒1大匙、鹽1/2小匙
調味料：
醬油3小匙、米酒3小匙、烏醋1小匙、味醂1小匙
做法：
1.豆豉洗淨；豬板油切小粒狀備用。
2.虱目魚肚先片除兩側的邊刺，再將魚肉從中對切，取下魚肚，對切成塊；其餘的魚塊，片開魚刺旁的魚肉，取剪刀剪去魚刺部分，魚肉切塊備用。
3.取一水晶碗，下調味料、薑絲、辣椒絲、豬板油、豆豉拌勻備用。
4.取一蒸盤，放上少許的做法3鋪底，再放上魚肉，淋上做法3，放入蒸鍋蒸5分鐘後，放上九層塔， 續燜10秒鐘即可。
本文轉載自美食鳳味