臘味飯

材料：臘腸×2、肝腸×2、臘肉1/2碗（切小丁）、乾香菇2朵（切丁）、
大蒜×5（切碎）、蝦米1茶匙、芥蘭×5、白飯×3

調味：高梁酒1大匙、醬油2大匙、高湯3大匙、糖1/4茶匙、香油2大匙

作法：
1. 用刀先將芥蘭修邊後，起滾水鍋備用。
2. 滾水加油、鹽、糖，汆燙芥蘭，芥蘭汆燙好起鍋備用。
3. 肝腸及臘腸加2大匙高梁酒及醬油入鍋蒸，蒸40分鐘後，蒸好醬汁倒入調理碗備用；肝腸及臘腸取出放涼切片。
4. 先將砂鍋預熱，加入少許香油，香油用紙巾抹勻，砂鍋放入適量白飯，將白飯均勻攤平，將切片好的肝腸及臘腸鋪在飯上，蓋鍋蓋用小火燜煮5分鐘入味。
5. 待醬汁煮滾，加入少許高湯、少許糖，煮滾備用。
6. 開砂鍋將放入汆燙好的芥蘭圍邊，放入單面煎好的煎蛋，再將煮好的醬汁淋上即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 芥蘭加鹽糖汆燙好定色
2. 臘腸用酒蒸香氣濃
3. 鍋底抹油鍋粑較酥脆
本文轉載自吃飯皇帝大