2011年6月23日 星期四

棺材板


材料:厚片吐司×2、蝦仁×10、透抽×1、蛤蜊×16、玉米粒1大匙、
紅蘿蔔丁1大匙、冷凍青豆仁1大匙、洋蔥丁2大匙、
濃湯罐頭×2、牛奶200cc

調味:白胡椒粉少許、奶油1小塊、米酒2大匙

作法:
1. 起油鍋,將油溫拉高至180度,放入吐司油炸,將厚片吐司炸酥取出,厚皮面朝上瀝油備用。
2. 備湯鍋,倒入2罐濃湯罐頭,倒入適量牛奶烹煮備用。
3. 蛤蜊用一杯水入鍋蒸熟,取出蛤蜊肉備用;蝦仁先用鹽及胡椒粉,再加太白粉抓碼備用。
4. 起油鍋,加入少許油,少油爆香洋蔥丁,爆香洋蔥丁,放入蝦仁、透抽煎香,加入青豆仁、玉米粒、紅蘿蔔,加入適量奶油,關火拌炒入味,食材炒香倒入濃湯鍋,濃湯煮至略滾加入蛤蜊肉。
5. 厚片吐司用利刀在表面劃出四方邊框,挖出一片吐司蓋,再將吐司壓出凹洞填入濃湯內餡,撒上香菜即完成。

【123出好菜:三步驟】
1. 吐司放乾較不吸油
2. 牛奶煮濃湯增香甜
3. 吐司壓出凹洞不易破
本文轉載自吃飯皇帝大

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