沙茶魷魚羹

材料：水發魷魚×1（1公分寬3公分長）、真空綠竹筍（切絲）1/2碗、木耳１朵（切絲）、高湯1500cc（柴魚高湯）、九層塔少許、蛋１個、白蘿蔔塊

調味料：醬油2大匙、冰糖1茶匙、沙茶醬適量、烏醋適量、蒜頭酥1.5
大匙、柴魚少許、地瓜粉4大匙、水1碗

作法：
1. 魷魚切條，將條狀魷魚先汆燙20秒備用。
2. 柴魚高湯煮沸，放入白蘿蔔塊、綠竹筍切絲和木耳絲入鍋烹煮。
3. 取4大匙地瓜粉加入1碗水拌勻為地瓜水，入鍋烹煮，加入醬油２大匙、冰糖1茶匙和蒜頭酥１.5大匙，煮滾後備用。
4. 湯煮開後倒入地瓜粉水勾芡，淋上全蛋液，拌成細絲狀。
5. 將汆燙好的魷魚放入湯頭烹煮，加入少許烏醋，盛碗後放上少許九層塔、蒜頭酥、沙茶醬、柴魚即可完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 地瓜粉勾芡保濃稠
2. 冰糖調味甜而不膩
3. 魷魚後放才不老
本文轉載自吃飯皇帝大