林秋香老師-欖菜兩吃

材料：
四季豆300公克、欖菜80公克、雪花豬肉200公克、白飯2碗、薑適量、大蒜3粒、辣椒1根

調味料：
鹽少許、紹興酒少許、糖適量

做法：
1.四季豆一半切斜片，一半切末，豬肉切絲，薑切絲備用
2.起鍋放入薑末、蒜片略炒，放入豬肉絲炒香，轉小火後放入欖菜炒出香味
3.放入四季豆、水炒熟，淋入酒提香，加鹽、糖調味即可盛盤
4.放上紅辣椒絲裝飾即可完成欖菜炒四季豆
5.原鍋熱油，放入蒜末、肉絲炒香，再放入欖菜拌勻，放入白飯後轉小火炒散
6.加入四季豆末拌炒，起鍋前加入鹽、白胡椒粉調味即可盛盤，完成欖菜炒飯

養生小語：
欖菜是橄欖與芥菜醃製而成的醬菜，具有開胃、下氣、消食、化痰、保護咽喉與消暑生津，加上四季豆豐富蛋白質又是當季食材，有益腎氣補元氣的作用，對於夏日容易誤食一些食物造成腹脹腹痛有改善效果。
本文轉載自美食交割