鮮蝦粉絲煲

材料：草蝦12隻、洋蔥×1（切小丁）、蒜碎1茶匙、薑碎1茶匙、
紅蔥酥2大匙、蔥花1大匙、萊姆（取皮切絲）、粉絲2個

調味料：咖哩粉1大匙、匈牙利紅椒粉1茶匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1茶匙、
糖1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒2大匙、椰奶120cc、椰子水450cc

作法：
1. 冬粉、粉絲泡水10分鐘、用剪刀剪成適口長度。
2. 草蝦用剪刀修剪眼睛、鬚腳、頭尖、鬚腳及尾尖、開背去腸泥備用。
3. 平底鍋熱鍋兩大匙油，用餐巾紙抹勻，草蝦入鍋煎香，倒入少許米酒熗鍋，蓋上鍋蓋水油煎，轉小火烹煮。
4. 起油鍋，加入2大匙油，爆香洋蔥丁、薑末、蒜末，加入1大匙咖哩粉、1茶匙匈牙利紅椒粉，加入少許油降溫，倒入少許水烹煮，加入1大匙蕃茄醬炒香，再倒入少許水、椰子水烹煮，加入1茶匙雞粉、糖、鹽、120cc椰奶，最後放入粉絲、2大匙紅蔥酥、蝦子烹煮入味。
5. 將所有食材移至砂鍋，最後撒入蔥花、萊姆皮絲，蓋鍋蓋淋上米酒熗鍋即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 蝦子修剪最安全
2. 水油煎蝦省油又方便
3. 砂鍋淋酒增香氣
本文轉載自吃飯皇帝大