石中乾坤【詹姆士】

食材：
帶骨牛小排5塊(1.5公分厚)、杏鮑菇3根、青椒1顆、pizza用白起司、水梨200克、檸檬1顆、蒜泥1/2大匙、薑泥1/2大匙、洋蔥1顆、蔥1根、牛絞肉200克、豬絞肉100克、麵包粉2大匙、雞蛋1顆、牛奶100c.c.

調味料：
醬油300c.c.、味醂200c.c.、清酒100c.c.、糖1大匙、香油1大匙

做法：
1.水梨磨泥，加入醬油、味醂、清酒、蒜泥、薑泥、糖和200c.c.清水調成醬汁，再加入1/2顆洋蔥絲。
2.牛小排1片切成3塊，放入壓力鍋中，加進上步驟醬汁滾煮15分鐘。
3.將牛絞肉、豬絞肉、1/2顆全蛋液、1/4顆洋蔥末、麵包粉、牛奶、鹽、黑胡椒拌勻，摔打約30次至有黏性，做成漢堡排，下鍋煎至表面焦香，送入烤箱烤約3-4分鐘。
4.組裝：將石鍋加熱，倒入香油煎香洋蔥絲，加入杏鮑菇片，再放上牛小排，淋上醬汁，將漢堡排鋪排在頂層，開大火再次淋上醬汁，放上青椒圈和起司絲即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚