豆簽羹

材料：豆簽兩片、鮮蚵20粒、草蝦六尾、絲瓜半條 、芹菜2支

調味料：柴魚粉少許、鹽少許、醬油適量、胡椒粉少許、地瓜粉少許、蒜酥少許、香油少許

作法：
1. 將絲瓜洗淨去皮，對切再切成厚片備用；草蝦去頭尾，去殼開背去腸泥備用。
2. 鮮蚵洗淨裹地瓜粉，沾好粉後汆燙20秒，汆燙好放入冷水降溫備用。
3. 汆燙豆簽，豆簽汆燙約4分鐘即可。
4. 先熱鍋，加入少許冷油，草蝦入鍋煎香，放入絲瓜煮軟，豆簽煮熟起鍋放入湯碗，淋上少許香油，倒入鮮蚵高湯熬煮。
5. 高湯加入適量的醬油、胡椒粉、鹽、柴魚粉、少許地瓜粉水勾芡，
加入鮮蚵烹煮，將食材佐料倒入湯碗。
6. 最後加入少許蒜酥、芹菜末即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 蚵裹粉更飽滿
2. 鮮蝦煎過湯更鮮
3. 絲瓜後放保鮮甜
本文轉載自吃飯皇帝大