生活大小事
2011年11月5日 星期六
XO醬炒蝦球
食材:
大草蝦(去殼去腸泥留尾,蝦頭不要丟)8尾、蒜頭2顆、辣椒1根、甜豆莢(去粗絲)150克、雞蛋1顆、玉米粉少許、太白粉少許
調味料:
XO醬2大匙、鹽、醬油
做法:
1.蒜壓扁、辣椒切絲;蝦剖半不切斷,以1/2蛋白、鹽、玉米粉抓醃。
2.起鍋爆熱油,爆香蒜頭,加入蝦頭炒香,倒入適量熱水滾煮,過濾出蝦湯。
3.起鍋入適量油,將蝦仁過油,取出瀝油。
4.同上鍋底,炒香辣椒、甜豆莢,倒入蝦湯、XO醬、少許醬油滾煮,起鍋前放入蝦肉、淋少許米酒即可。
本文轉載自
型男大主廚
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