古早味芋粿巧

材料：
蓬萊米半斤、圓糯米半斤、芋頭絲、豬絞肉、蝦皮、紅蔥酥2匙、香油1匙、花生粉
調味料：
鹽、胡椒粉、糖、白胡椒
醃料：
醬油、酒、水、太白粉、蛋白

作法：
1.蓬萊米跟圓糯米泡水，磨成漿後脫水備用。
2.熱鍋入豬油爆香蝦皮、紅蔥酥炒香後放入絞肉、芋頭絲拌勻，以鹽、高湯及花生粉等調味，即可撈起即為外皮餡料。*加入花生粉可以增加香氣。
3.將炒好外皮餡料拌入脫水好的米糰中，揉至均勻即可靜置30分鐘。
4.將醒好的麵糰，分成小塊後包入芋頭塊及豬肉入蒸籠中蒸至熟即完成。
本文轉載自冰冰好料理