程安琪老師-口水雞

材料：
水煮雞腿2隻、乾辣椒1大匙、薑汁1/2小匙、大蒜數顆、蔥花1大匙、熟花生米2大匙、芝麻1/2大匙、花椒粒1大匙、蘿美生菜1棵

調味料：
醬油2大匙、醋2小匙、鹽1/4小匙、糖2小匙、紅油1/2小匙、煮雞湯3大匙

做法：
1.蘿美生菜切小段鋪入盤中，雞肉去骨，剁成適當大小後盛盤備用
2.白芝麻放入乾鍋中炒香，盛出後放涼，蔥切細末、花生米壓碎備用
3.起鍋冷油，放入乾辣椒小火煸炒至香氣透出，盛出後剁碎備用
4.原鍋餘油，放入花椒粒小火炒香，再將花椒粒撈出，保留花椒油備用
5.取一容器，放入蔥花、蒜末、薑汁、醬油、鹽、糖、醋、紅油、花椒油、乾辣椒末、煮雞湯拌勻，淋在雞肉上，再撒上白芝麻、花生碎即可
本文轉載自美食交割