阿基師教你做「小黃瓜炒雞丁」

食材：
去骨雞胸肉1/2塊、小黃瓜2條、蔥1支、辣椒1條、蒜仁3顆、太白粉1小碗

調味料：
醬油、糖、米酒、辣豆瓣醬1大匙

做法：
1.小黃瓜去除中間囊籽，斜刀切丁；辣椒去籽切丁；雞胸肉去皮用刀背輕敲後切丁狀；蒜切末；蔥切花(蔥白)。
2.醃肉：取一水晶碗，將雞丁加入少許辣豆瓣醬、米酒、醬油、少許太白粉醃漬。
3.起鍋熱適量油，將雞丁、小黃瓜一同過油，撈起瀝油。
4.同上鍋底，爆香辣椒、蔥花、蒜末，接著下辣豆瓣1大匙、少量熱水、醬油、糖炒勻，最後放入雞丁、小黃瓜快速翻炒即完成。
本文轉載自型男大主廚