蔣偉文+熊家婕【三杯雞】

食材：大雞腿2隻、老薑1大塊、蒜8粒、蔥4根、九層塔1大碗、辣椒20公克、杏鮑菇20克

調味料：黑麻油2大匙、醬油2大匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、冰糖1小匙、水200、白糊椒少許、辣椒醬1小匙、烏醋1小匙(三杯醬汁比例)

做法：
1.雞肉、杏鮑菇切塊，用醬油抓醃，雞腿起個油鍋半煎炸備用。
2.起鍋熱黑麻油，爆香薑片、蒜頭、蔥、辣椒，倒入醬油、醬油膏、米酒和冰糖調味，蓋鍋蓋3分鐘收汁入味，再加入醃製好雞肉塊及杏鮑菇。
3.燒至湯汁收乾，砂鍋放入九層塔，炒香食材倒入砂鍋，蓋鍋蓋淋上米酒即可。
本文轉載自吃飯皇帝大