詹姆士教你做「茄汁海鮮義大利麵」

食材：
義大利麵1束、草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、花枝(去皮膜內臟)1尾、蛤蜊(吐沙)8顆、蒜仁3顆、牛番茄2個、新鮮巴西里2株、洋蔥1/3個、九層塔葉20片、起司粉1大匙、橄欖油

調味料：
糖、鹽巴、研磨黑胡椒、番茄醬30c.c.

做法：
1. 將蝦子去頭去尾剝殼，留蝦殼另外放；洋蔥切絲、番茄切半、蝦仁剖半不切斷、花枝切薄片、蒜切末、巴西里切末、九層塔切末，備用。
2.起滾水鍋，加少許鹽巴，放入義大利麵煮熟。(依麵條粗細調整煮麵時間)
3.起鍋熱橄欖油，炒香少量洋蔥絲、蝦殼，接著倒入適量熱水滾煮，瀝出蝦湯，洋蔥絲保留。
4.將蝦湯、番茄一同放入調理機，打成番茄蝦湯，取出。
5.同上鍋底，倒入橄欖油，爆香洋蔥絲、蒜末，倒入番茄醬、番茄蝦湯滾煮，再放入義大利麵煨煮。
6.同上鍋，加入1/2匙糖、九層塔末、半量起司粉(使湯汁變濃稠)，接著放入蛤蜊燜煮，再放入花枝、蝦仁快速翻炒，起鍋後，義大利麵灑上九層塔末、起司粉、黑胡椒，最後灑上灑巴西里點綴即可。
本文轉載自型男大主廚