牡蠣漢堡【詹姆士】

食材：
牡蠣8顆、漢堡麵包4個、培根4片、洋蔥1個、廣東A菜10片、牛番茄3顆、洋菇20顆、蒜末1顆、雞湯200c.c.、鮮奶油100c.c.、啤酒200c.c.、低筋麵粉170克、雞蛋2顆(蛋白蛋黃分開)

調味料：
海鹽、黑胡椒

做法：
1.起鍋將洋蔥炒軟，加入蒜末、蘑菇片和雞湯拌炒，取1/2入調理機打勻倒回鍋中，加入鮮奶油繼續加熱收汁。
2.另起鍋，將培根折半煎至焦黃，將培根油倒入醬汁中。
3.啤酒蛋黃醬：低筋麵粉+啤酒+蛋黃拌勻放置30分鐘。
4.將蛋白以打蛋器打發，拌入啤酒蛋黃醬成麵糊。
5.漢堡麵包放入烤箱，以220度上下火烤3分鐘。
6.牡蠣吸乾水分，沾裹麵糊入油鍋炸至金黃。
7.組裝：麵包切半，廣東A菜舖底，再依序放上番茄片、洋蔥絲、培根片、磨菇醬和炸牡蠣，最後再蓋上麵包即可。
8.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚