阿基師「草莓薯泥甜筒」

食材：
甜筒杯10個、馬鈴薯(洗淨帶皮蒸軟)400克、草莓10顆、草莓酒300c.c.、鮮奶油150c.c.

調味料：
味醂100c.c.、冰糖100克、麥芽糖5大匙、抹茶粉1大匙

做法：
1.起鍋，取草莓去蒂頭，下鍋以草莓酒煨煮至軟。
2.備調理機，取馬鈴薯去皮壓成泥，混同鮮奶油150c.c.、味醂、攪拌均勻，取出半量馬鈴薯泥放入擠花袋，餘量加入抹茶粉，拌打均勻，取出放入同一擠花袋中。
3.取2顆草莓及醬汁放入甜筒中，擠上馬鈴薯泥如霜淇淋狀。
4.取砂鍋，加入200c.c.熱水、100克冰糖、5大匙麥芽糖，以小火煨煮至濃稠狀，再倒出以漏勺拉出糖絲，淋在馬鈴薯霜淇淋上裝飾提味即完成。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚