脆皮鹽酥雞

材料：雞胸肉、脆酥粉、紫蘇葉

醃料：酒、醬油、鹽、五香粉、蒜末、糖

做法：
1.雞胸骨是個Y字型的架構，以用刀從上面Y型骨下刀，把肉慢慢的剝離骨架即可。
2.將去下來的骨頭汆燙後入滾水中熬煮，成雞骨高湯。
3.雞胸肉切成一口大小，以醬油、鹽、五香粉等醃料醃至入味備用。
4.脆酥粉加水拌成麵糊，醃好的雞塊沾麵糊後，入鍋中炸至熟，即可撈起瀝油備用。
5.紫蘇葉入鍋中炸過後撈起瀝油。
6.將鹽酥雞撒上辣椒粉等調味料，搭配紫蘇葉即完成。(*加入紫蘇葉可以增加香氣。)
本文轉載自冰冰好料理