五分鐘出好菜‧吳秉承「滑蛋雪菜魚絲」

食材：
雪菜末30克、鯛魚片200克、蔥末(給整支)20克、薑末5克、雞蛋4顆、無糖豆漿100c.c.、蓮藕粉2大匙、雞高湯50c.c.

調味料：
1.米酒1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許
2.鹽少許

做法：
1.鯛魚肉去除肌紅組織切條，放入調味料1、蓮藕粉和香油抓醃。
2.起油鍋，以低溫油將魚柳泡至八分熟。
3.取雞蛋和豆漿拌勻，炒鍋中放3大匙油，將蛋液和魚條拌勻，入鍋拌炒。
4.另取炒鍋，以少量油爆香蔥段和薑末，加雪菜炒香，再放高湯，以少許鹽、白胡椒和香油調味，再淋入滑蛋魚絲上即可。
本文轉載自型男大主廚