詹姆士「蘋果派」

食材：
紅蘋果2顆、青蘋果2顆、冷凍起酥皮3片、檸檬汁100c.c.、薄荷葉數片、萊姆酒100c.c.、夏威夷果仁冰淇淋1桶

調味料：
肉桂粉1大匙、砂糖、巴沙米可醋

做法：
1.1顆紅頻果和青蘋果去皮切碎，備用。
2.將1顆紅蘋果和1顆青蘋果去核，放入烤箱烤至軟爛(約半小時)，將果肉取下搗碎，混合1/3顆量新鮮蘋果、3茶匙糖和少許肉桂粉拌勻。
3.1顆青蘋果+檸檬汁+萊姆酒+砂糖熬煮成醬汁，隔水降溫。
4.2/3顆量的新鮮蘋果放入小湯鍋加萊姆酒、檸檬汁和10茶匙糖，以中火熬煮成果醬，隔水降溫備用。
5.取派皮放入蘋果肉，壓緊四周，放入烤箱以250度上下火烤至金黃酥脆。
6.組裝：蘋果果醬舖於盤底，蘋果派切半放上，旁邊再放上冰淇淋、淋上巴莎米可醋，盤邊灑少許肉桂粉，再以薄荷葉裝飾即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚