邱寶郎師傅-奶油鮭魚蔬菜豆

<奶油鮭魚>
材料：
鮭魚1片、蒜頭3粒、蒜頭碎8粒、奶油150公克、巴西里末少許

調味料：
鹽少許、黑胡椒粉少許

<蔬菜泥>
材料：
蒜頭3粒、甜豆30公克、大番茄1粒、罐頭白豆150公克、紅蘿蔔50公克

調味料：
鹽少許、普羅旺斯香草粉1小匙、黑胡椒粉少許、番茄醬2大匙

作法：
1.容器中放入蒜末、奶油、鹽、黑胡椒粉、巴西里末拌勻
2.放在保鮮膜上，捲成捲筒狀後冷藏約1小時定型成為蒜頭奶油備用
3.紅蘿蔔切丁、甜豆切丁、大番茄切丁、蒜頭切小丁，白豆濾乾水分備用
4.起鍋熱油，加入蒜頭末、紅蘿蔔丁爆香
5.加入白豆、番茄丁、普羅旺斯香草粉、鹽、黑胡椒粉、水、番茄醬、甜豆
6.以中火煮成稠狀的蔬菜豆泥，盛盤鋪底
7.另起一鍋熱油，放入鮭魚，蓋上鍋蓋以中小火煎至二面金黃酥香
8.盛在蔬菜泥上，再放上一小塊蒜頭奶油、巴西里末即可
本文轉載自美食交割