辣炒大頭菜中卷

材料：大頭菜刨絲、香菇絲、金針菇、蔥段、中卷頭、香菇

調味料：蒜酥、柴魚粉、烏醋、鹽、糖、胡椒、太白粉水、沙茶醬

作法：
1.大頭菜切片、中卷切花後入滾水中汆燙至變色即可撈起瀝乾水分，汆燙水寄續加熱備用。
2.熱鍋入油炒香蒜末、紅蔥頭後入辣椒末，炒至水分收乾，以鹽等調味拌勻，即為辣椒醬。
3.另一起鍋，入少許油爆香蔥段，香菇片及少許辣椒醬，加入大頭菜片及中卷，以鹽、魚露等調味拌勻起鍋前加入九層塔即完成。(*加入九層塔可以增加香氣。)
本文轉載自冰冰好料理