駱進漢師傅-滑蛋魚片皮蛋

材料： 魚片300公克、蛋5個、皮蛋2個、蔥2支、法國麵包1條 調味料： 醬油1大匙、豆豉1大匙、豆瓣醬1大匙 做法： 1. 法國麵包切片，放入乾鍋中略為烘烤一下後取出盛盤備用 2. 皮蛋切丁、蔥切花、魚片切雙飛刀片備用 3. 取一容器，放入蛋、醬油打散後，再加入蔥花拌勻，放入鍋中炒拌至滑蛋狀，熄火拌炒數下後盛入盤中備用 原鍋熱油，加入皮蛋炒至凝固，再依序加入豆豉、豆瓣醬、水、魚肉炒香後起鍋放入滑蛋中，搭配法國麵包食用即可 本文轉載自美食交割