阿基師教你做「蔥爆肉絲」

食材： 豬小里肌肉250克、青蔥5支、蒜頭2顆、雞蛋1顆、玉米粉1/2大匙、高湯3大匙 調味料： 蠔油1大匙、醬油 做法： 1.蔥切小段、蒜仁拍扁，備用。 2.豬肉逆紋切絲，加入1/3顆全蛋液、少量醬油、3大匙高湯、玉米粉抓醃。 3.起鍋熱適量油，取蔥白炸至金黃酥香，撈起瀝油；取肉絲過油至半熟，撈起瀝油。 4.同上鍋底，爆香蔥綠、蒜仁，加入蔥白、肉絲、蠔油翻炒至肉絲熟成即可。 本文轉載自型男大主廚