郭主義「麻婆魚子嫩豆腐」

食材： 黃魚卵200克、嫩豆腐1盒、蔥花30克、薑末10克、蒜末20克 調味料： 辣豆瓣醬2大匙、糖1/4匙、醬油1大匙、花椒粉1/4匙、太白粉水3大匙 做法： 1.起鍋熱適量水，汆燙魚卵，撈起瀝乾水份；豆腐切四方塊，備用。 2.起鍋熱油爆香薑末、蒜末，下辣豆瓣醬炒香，加入適量熱水煨煮湯汁。 3.同上鍋，加入豆腐、魚卵、醬油、糖煨煮5分鐘入味，接著勾芡，灑上蔥花。 4.預熱砂鍋，倒入上步驟料，最後灑上花椒粉即完成。 本文轉載自型男大主廚