池一明師傅-地瓜優格蝦球

材料：
紅地瓜150g、蘆筍100g、玉米粒60g、蝦仁300g、原味優格1罐、蜂蜜少許、雞蛋1顆、吉士粉少許、太白粉少許

作法：
1. 地瓜去皮後放入蒸鍋，蒸熟後趁熱壓成泥，放涼後加入蜂蜜、優格拌勻成為地瓜優格醬備用
2. 起一鍋滾水，放入蘆筍略為汆燙後撈出，將蘆筍切段後盛入盤中鋪底備用
3. 取一容器，放入蛋打散，再放入起士粉拌勻後加入蝦仁、太白粉拌勻，放入油鍋中，以中小火炸熟後撈出瀝乾油份備用
4. 將炸好的蝦球放入地瓜優格醬中，再加入玉米粒拌勻，盛在蘆筍上即可
本文轉載自美食交割