林秋香老師-山藥白果燴海參

材料：
山藥3兩、白果1兩、海參1條、油菜6兩、豬梅花肉3兩、蔥2根、大蒜3粒、高湯2杯、太白粉1大匙、酒1/2大匙

調味料：
蠔油1大匙、醬油膏1大匙、胡椒粉適量、醬油1/2大匙

做法：
1.油菜切長段、蔥切小段、蒜切片、山藥去皮切菱形塊、海參切塊備用
2.豬肉切條狀，加入酒、醬油、胡椒粉、太白粉醃一下備用
3.起一鍋滾水，放入少許油、鹽，再放入油菜汆燙1分鐘取出裝盤
4.起鍋熱油，放入蔥白、蒜片爆香，加入蠔油、酒、醬油、高湯煮滾，再放入梅花肉燒煮一下
5.再加入山藥、白果、海參燒煮5分鐘，起鍋前加入蔥綠，再度煮滾後盛出放在油菜上即可

廚師叮嚀：
※海參用蔥薑水略微汆燙一下，可去除腥味

養生小語：
山藥補腎氣健脾，白果收斂肺氣，避免氣虛、咳嗽，海參含多種氨基酸及礦物質補充精力、預防老化，與油菜搭配可預防血管硬化、淨化血液，與預防貧血及高血壓
本文轉載自美食交割