溫國智師傅-棒棒蝦

材料：
蝦漿400公克、春捲皮200公克、蔥1支、馬蹄50公克、薑1塊、芹菜1根

調味料：
醬油膏1大匙、糖1/4小匙、辣油1小匙、烏醋1小匙、冷開水3大匙、辣椒粉少許、花椒粉少許

醃料：
鹽1/4小匙、酒1大匙、太白粉1大匙

作法：
1.春捲皮切絲、薑切末、蔥切末、芹菜切末、馬蹄拍碎後切末並將水份擠乾、蝦仁拍碎後剁成泥狀備用
2.取一容器，放入薑末、蔥末、芹菜末、馬蹄末、蝦漿、鹽、酒拌勻至產生黏性，再加入太白粉拌勻備用
3.取適量蝦漿裹於棒子上，外表沾上適量的春捲皮絲並用手壓實備用
4.起鍋熱油，放入春捲皮蝦漿，用小火慢慢炸至蝦肉熟透，外表呈現金黃色後撈出排盤
5.取一容器，加入醬油膏、辣椒粉、花椒粉、糖、烏醋、辣油、冷開水拌勻成為醬汁，搭配棒棒蝦食用即可
本文轉載自美食交割