草莓馬卡龍

材料：
蛋白110g、細砂糖250g、草莓果泥適量、杏仁粉140g
內餡：
動物性鮮奶油160g、細砂糖30g、櫻桃白蘭地酒2g

作法：
1.將蛋白加砂糖隔水加熱至溶化後，再打發至硬性發泡。
2.加入草莓果泥拌勻後，再加入杏仁粉拌至柔軟，放入擠花袋。*加入杏仁粉可以做出馬卡龍獨特蕾絲裙襬。
3.用擠花袋在烤盤上擠成小圓片，入烤箱以上火130℃，下火140℃烤15分鐘，再將上下火改成100℃續烤15分鐘。
4.動物性鮮奶油打發後，加入糖和櫻桃白蘭地酒拌勻即為內餡。
5.將內餡夾至兩片烤好的馬卡龍即可。
本文轉載自冰冰好料理