程安琪老師-香蒜烹雞塊

材料：
肉雞腿2隻、大蒜8粒、高麗菜絲1杯、水3大匙

醃料：
醬油2大匙、酒1大匙、蔥1支、薑2片

調味料：
美極醬油1小匙、黑胡椒粉適量

做法：
1.雞腿去骨，並用菜刀將白筋斬斷後略剁數下備用
2.取一容器，加入拍過的蔥薑、雞腿、酒、醬油，拌勻後醃半小時備用
3.大蒜切片；高麗菜切絲後排入盤中備用
4.起鍋溫油，以雞皮朝下的方式放入雞腿煎至兩面金黃，加適量的水煮開後改小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘至雞腿熟後取出雞腿切塊備用
5.鍋中再加入適量的水煮滾，加鹽調味後淋在高麗菜絲上
6.另起鍋熱油，放入大蒜炒香，再放入雞腿塊拌炒，加入美極醬油、酒略煮，起鍋前撒下胡椒粉即可盛盤
本文轉載自美食交割