Jason老師-鄉村燉肉盅

材料：
牛肋條100g、牛腱100g、豬肝璉100g、棒棒腿2根、洋蔥1顆、紅蘿蔔1段、西洋芹150g、蒜苗150g、月桂葉2片、丁香4顆、八角1顆、黑胡椒粒20顆、白酒200cc、馬沙拉酒100cc、高湯適量

沾醬：
義大利巴西里100公克、蒜末15g、鯷魚10尾、橄欖油150g、酸豆20g、鹽10g、糖15g

作法：
1.起鍋熱油，放入牛腱、牛肋條、豬肝璉、雞腿煎至外表上色備用
2.取一深鍋，放入洋蔥塊、西洋芹、紅蘿蔔、捏碎的月桂葉、八角、丁香、黑胡椒粒、白酒、牛肋條、牛腱、豬肝璉、棒棒腿、高湯，燉煮至肉質熟軟，加入新鮮蔬菜、馬沙拉酒、橄欖油即可盛盤
3.將義大利巴西里、蒜末、酸豆、鯷魚、橄欖油、糖、鹽放入調理機中打成泥狀成為沾醬，搭配燉肉盅食用即可

廚師叮嚀：
※燉肉時要不斷用湯匙撇去雜質，且湯汁不能大滾
本文轉載自美食交割