阿基師教你做「金沙蝦球」

食材：
草蝦仁10隻、南瓜100克(去皮蒸熟)、熟鹹蛋黃3顆、蒜仁3顆、中筋麵粉1碗

調味料：
鹽巴

做法：
1.將南瓜片煮熟或蒸熟後取出壓成泥、蒜切極細末、鹹蛋黃壓成泥，備用。
2.取一水晶碗，放入南瓜泥、鹽巴、香油、中筋麵粉和成麵糊，備用。
3.先將蝦仁去背劃刀後，均勻沾裹上拌勻的麵糊。
4.起175度油鍋，將蝦球入鍋油炸至上色撈起瀝油，待油溫增高蝦球回鍋逼油，撈起瀝油。
5.起鍋熱油，放入鹹蛋黃炒至起泡，加入蒜末、少許鹽炒香，最後放入蝦球拌炒均勻即完成。
本文轉載自型男大主廚