小剛老師-台灣地瓜配美式煎餅

煎餅材料：
中筋麵粉1又1/4杯、糖2大匙、泡打粉2小匙、鹽3/4小匙、常溫牛奶1又1/3杯、沙拉油3大匙、蛋1顆、香草精少許

地瓜泥材料：
地瓜2顆、糖1大匙、牛奶1/2杯

做法：
1.取一容器，放入麵粉、鹽、泡打粉、糖拌勻備用
2.另取一容器，先放入蛋打散，再邊攪邊放入牛奶、沙拉油、香草精拌勻，慢慢倒入混合好的粉料拌勻成為麵糊備用
3.地瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟後取出壓成泥備用
4.起一單柄鍋，加入牛奶、糖煮熱後加入地瓜泥拌勻成為餡料備用5. 起一平底鍋，用紙巾抹上少許油，倒入適量麵糊，以中小火煎成10公分左右圓型煎餅後盛出
6.取兩片煎餅，中間夾入地瓜餡即可食用
本文轉載自美食交割