阿基師教你做「空心菜炒羊肉」

食材：
空心菜1把、火鍋羊肉片150克、蒜仁2粒、檸檬1顆、青蔥1支、辣椒1根、太白粉1/2匙、高湯2大匙

調味料：
沙茶醬2大匙、醬油、香油、糖

做法：
1.空心菜切段，菜葉、菜梗分開；蒜仁切末、辣椒對剖切小段、蔥切蔥段。
2.醃羊肉：取1/2檸檬汁、高湯2大匙、沙茶醬1大匙、醬油1匙、糖少量、太白粉1/2匙拌勻，放入羊肉抓醃，再淋入少量沙拉油。
3.調醬汁：少量水+沙茶醬1大匙+醬油1匙+少量糖，攪拌均勻。
4.起鍋熱適量油燒至130-140度，取羊肉過油至半熟，撈起瀝油
5.同上鍋底熱少量香油，下空心菜梗炒軟，放入羊肉、醬汁、菜葉翻炒至熟，起鍋前淋少量檸檬汁即可。
本文轉載自型男大主廚