蔣偉文【雙蔬炒魚丁＋櫻花娃娃菜＋芹菜豆包炒胡蘿蔔】

【雙蔬炒魚丁】
材 料：鯛魚片1片、罐頭玉米粒1杯、冷凍青豆1杯、洋蔥丁1/2杯

調味料：(1)醃魚用：鹽、胡椒粉各少許、蛋白少許、太白粉2茶匙
(2)鹽少許、清湯4大匙、太白粉水適量、麻油少許

做 法：
1.鯛魚片切成大的丁狀，用醃魚用料抓拌均勻；過熱水燙熟後撈出瀝乾備用。
2.起油鍋，用2大匙油炒香洋蔥丁，加入玉米粒和青豆仁，下鹽調味並加入清湯煮滾。
3.放入魚丁，再煮滾後勾薄芡，滴下麻油即可。

小粉紅創意提點:魚丁燙過再炒 較無腥味

【櫻花娃娃菜】
材 料：娃娃菜3棵、櫻花蝦2大匙、大蒜1粒

調味料：鹽適量
做 法：

1.娃娃菜打斜細條。
2.鍋中熱2大匙油，低溫小火炒出香氣，放下大蒜片再炒香。
3.放下娃娃菜，大火快炒至菜微軟，加鹽適量調味，炒勻即可。

【芹菜豆包炒胡蘿蔔】
材 料：胡蘿蔔1小支、芹菜4支、油炸豆包3片、木耳2—3片

調味料：少許醬油、鹽、適量麻油

做 法：
1.芹菜摘好、切段；胡蘿蔔和木耳分別切絲；豆包切細條備用。
2.鍋中加約2大匙的油炒胡蘿蔔，炒軟後加入豆包和木耳再炒，淋下約5大匙水，加少許醬油和鹽調味蓋鍋蓋燜燒1.5分鐘。
3.加入芹菜，大火炒勻，關火，滴入適量麻油，拌勻即可。
本文轉載自吃飯皇帝大