酸白菜魚頭湯【吳秉承】

食材：
鰱魚頭1/2顆、酸白菜200克、嫩豆腐1/2盒、洋蔥絲30克、薑絲10克、蔥段10克、高湯500c.c.

調味料：
米酒1大匙、鹽1大匙

做法：
1.取炒鍋加少許油，放入鰱魚頭、薑絲和蔥段煎香。
2.酸白菜切段、嫩豆腐切塊備用。
3.酸白菜和洋蔥絲加入鍋中稍微拌炒，倒入內鍋，再加進豆腐、高湯和適量水淹過食材，加入鹽和米酒調味。
4.將上步驟湯料放入電鍋，外鍋加1杯水，待開關跳起盛入砂鍋中即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚