迷迭香肉丸子

材料：
豬絞肉 380g、洋蔥末 60g、西芹末 30g、紅蘿蔔末 30g、雞蛋 、蒜末 10g、麵包粉 20g、牛奶 25cc、純橄欖油、巴薩米可醋 250cc、鹽、白胡椒、新鮮迷迭香 3支

作法：
1.蒜碎炒香後，所有蔬菜炒軟放涼備用。
2.麵包粉加牛奶泡軟，連同所有食材、調味料攪拌均勻，捏製成肉丸子。
3.鍋中加入油, 新鮮迷迭香一支, 將肉丸子表面煎上色後，再鍋中加一杯水改鍋蓋將肉丸子燜煮至全熟。
4.等待肉丸子熟的同時,取另一平底鍋,倒入巴薩米可醋以小火熬煮約10分鐘使濃縮並酸味揮發，放冷裝入擠罐備用(加入巴薩米可醋以增加酸香風味)。
5.將巴薩米可醋膏擠在盤中裝飾，放上煎熟的肉丸子，肉丸子插上迷迭香裝飾即完成。
本文轉載自冰冰好料理