阿基師教你做「韭菜炒鴨血」

食材：
鴨血1塊、韭菜1小把、酸菜心1片、蒜仁3顆、辣椒1根、青蔥1根、雞高湯100c.c.、太白粉1大匙

調味料：
沙茶醬1/2匙、鹽、檸檬汁1匙、醬油

做法：
1.韭菜切段，頭尾分開；辣椒斜切小段、蒜仁切末、蔥切蔥段、酸菜心切末，備用。
2.被滾水鍋，加入試量鹽、檸檬汁，將鴨血切小塊並下鍋汆燙，撈起備用。
3.起鍋熱油，爆香蒜末、蔥段、辣椒、韭菜頭段，放入鴨血、高湯加鍋蓋燜煮。
4.同上鍋，放入韭菜尾段、沙茶醬1/2匙、少量醬油煨煮入味即可。
本文轉載自型男大主廚