駱進漢師傅-泡醬豬肝肉片

材料：
豬肝200公克、肉片200公克、豆芽菜200公克、薑50公克、蒜頭5個、蔥2支、香菜1根、辣椒1支、香油1大匙、糯米醋1大匙

調味料：
醬油1大匙、豆瓣醬1大匙

做法：
1.蒜頭切片、薑切末，香菜切末、蔥切末、辣椒切末備用
2.豬肝薄的部分切斜刀片，厚的部分切直刀片備用
3.起一鍋滾水，放入豆芽菜略為汆燙，撈出後加入鹽、香油拌勻，盛入盤中鋪底備用
4.原鍋放入豬肝片，水滾後立刻轉小火，等豬肝片泡熟後撈出盛在豆芽菜上，原水鍋再放入肉片煮熟後盛在豬肝上備用
5.另起鍋熱油，放入蒜片、薑末炒香，再分別加入豆瓣醬、醬油、水、糯米醋、辣椒末、蔥末煮滾成為醬汁，淋在豬肝肉片上，再放上香菜末即可
本文轉載自美食交割