小剛老師-雙味透抽(羅勒風味橄欖油烤透抽&西班牙酥炸透抽圈)

材料︰
透抽2尾、九層塔1把、聖女番茄10顆、特級橄欖油3大匙、黃檸檬1顆、蛋1顆、麵粉適量

調味料：
鹽適量、胡椒少許、義大利綜合香料適量

做法︰
1.透抽前處理後身體切成圈狀，水分擦乾後拍上一層麵粉備用
2.將透抽觸角、尾部淋上橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻，放入烤箱中，以上下火240度烤熟後(約5分鐘)取出盛入盤中
3.取一容器，放入蛋略為打發，放入麵粉、水拌勻後再加入黑胡椒粉、義大利綜合香料、鹽拌勻，再放入透抽圈，均勻沾裹麵糊後放入160度的油鍋中酥炸至呈現金黃色後撈出盛盤備用
4.聖女番茄切塊，九層塔去梗後切長條，均勻撒在透抽上，再淋上橄欖油、檸檬汁即可
本文轉載自美食交割