曾秀保師傅+陳德烈【綠咖哩雞】

材料：雞胸淨肉120克切片(整片的去骨雞胸肉，像雞排一樣那種)、澎湖花枝丸6粒、綠辣椒1條(和一般紅辣椒大小差不多)、紅辣椒1/3條切片、香菜梗末2匙、紅蔥頭5粒切片、洋蔥丁2匙、香茅末1/2匙、檸檬葉3片略切、新鮮洋菇6朵切片、肯特冷凍青豆仁2匙、九層塔1/3碗

調味料：米酒少許、高湯2碗、綠咖哩醬1.5匙、泰國魚露少許、糖少許、椰奶1/3碗、三花奶水2匙、太白粉水少許

做法：
1.雞胸肉略炒後，加入花枝丸再加米酒和高湯煮熟後，取湯備用材料：雞胸淨肉120克切片(整片的去骨雞胸肉，像雞排一樣那種)、澎湖花枝丸6粒、綠辣椒1條(和一般紅辣椒大小差不多)、紅辣椒1/3條切片、香菜梗末2匙、紅蔥頭5粒切片、洋蔥丁2匙、香茅末1/2匙、檸檬葉3片略切、新鮮洋菇6朵切片、肯特冷凍青豆仁2匙、九層塔1/3碗。
2.鍋中放入綠小辣椒、紅辣椒片、香菜梗末、南薑末、紅蔥頭片、洋蔥丁、香茅末、檸檬葉爆香後，放入洋菇和青豆仁拌炒後，入綠咖哩醬、泰國魚露、糖炒香，加入步驟1的高湯後，放太白粉水煮濃後，加入椰奶和三花奶水與煮好的雞肉和花枝丸後，入砂鍋再放上九層塔即可。
本文轉載自吃飯皇帝大