陳德烈【咖哩燴魚片+三絲娃娃菜+胡蘿蔔炒蛋】

【咖哩燴魚片】
材 料：鯛魚片1片（約200公克）、胡蘿蔔1/2支、豌豆片15片、洋蔥絲1/2杯

調味料：咖哩粉1大匙、鹽、糖各少許、咖哩塊1塊

作 法：
1.雕魚切片，撒少許鹽和酒抓拌一下，沾一層麵粉，煎一下。
2.胡蘿蔔切片；豌豆片摘好。鯛魚片煎定型起鍋備用。
3.起油鍋，炒香洋蔥絲，放下胡蘿蔔片炒一下，放下咖哩粉小火炒香，加入少許水烹燒，煮滾後放下魚片和豌豆片煮一滾，放下切小之咖哩塊，攪勻即可盛盤。

小黑創意提點:魚片沾粉再煎 不易破碎

【三絲娃娃菜】
材 料：娃娃菜3棵、香菇3朵、胡蘿蔔絲1/2杯、豌豆夾20片、蔥白段

調味料：少許米酒、鹽、胡椒粉、麻油

做 法：
1.娃娃菜斜切成絲；香菇泡軟、切絲；豌豆夾摘好、切絲備用。
2.起油鍋，煸香香菇絲和蔥白段，加入胡蘿蔔絲炒一下，再入娃娃菜拌炒及加入少許水烹燒，淋上少許米酒去腥，入少許鹽及胡椒粉調味，蓋鍋蓋燜燒入味。
3.炒至微軟後加入豌豆夾絲再炒一下，淋下少許麻油拌勻即可。

【胡蘿蔔炒蛋】
材 料：材料：絞肉2大匙、胡蘿蔔絲1杯、4顆蛋、鹽1/3茶匙

調味料：少許醬油、太白粉、水1茶匙；醬油1茶匙、胡椒粉少許

做 法：
1.絞肉拌上少許醬油、太白粉、水1茶匙備用。
2.胡蘿蔔切細絲；蛋加鹽1/3茶匙打散。
3.起油鍋潤鍋，先將絞肉用1大匙油煸香，加入胡蘿蔔同炒。
4.食材炒香放入調理碗，加入少許鹽、醬油調味，加入4顆全蛋拌均勻。
5.沿著鍋邊再淋下2大匙油，倒下蛋汁從中畫圈拌炒，煎至蛋汁兩面凝固即可。
本文轉載自吃飯皇帝大