林宸緯師傅-辣味豬肉茄子麵

材料：
茄子160克、小番茄2個、小里肌肉200克、小黃瓜1/2條、秀珍菇20克、鴻喜菇40克、香菜適量、辣椒末少許、太白粉適量、高湯適量

調味料：
泰國辣椒膏1大匙、泰國冬蔭醬1大匙、魚露1大匙、檸檬汁1大匙、白醋1大匙、糖1大匙

做法：
1.茄子去皮切細長條狀，放入水中略泡後撈出瀝乾水分，放入塑膠袋中，再加入少許太白粉拌勻，放入水鍋中汆燙呈透明狀後撈出成為茄子麵備用
2.豬肉切條狀放入塑膠袋中，再加入太白粉拌勻，放入水鍋中燙熟後瀝乾水分備用
3.小黃瓜切圓片、小番茄切片、辣椒切末、香菜切末備用
4.起一乾鍋，放入秀珍菇、鴻喜菇炒香後盛出放涼備用
5.取一容器，放入泰國冬蔭醬、泰國辣椒膏、糖、檸檬汁、魚露、白醋混合拌勻成醬汁備用
6.取一容器，先放入菇類、豬肉條、茄子麵拌勻，再放入小黃瓜片、小番茄片、辣椒末、香菜末、醬汁拌勻即可盛盤
本文轉載自美食交割