陳德烈【鯖魚炒米粉】

材料：茄汁鯖魚罐頭1罐、細米粉4片、蝦米2大匙、香菇4朵、芹菜末1碗

調味料：鹽、 胡椒各少許、高湯2杯、溼的油蔥酥2大匙

做法：
1.蝦米泡軟、香菇泡軟切絲、米粉泡軟瀝乾剪短。鯖魚罐頭剝碎。
2.起油鍋，加5大匙油再煸香香菇、蝦米及油蔥酥，再放入高麗菜拌炒，淋入適量泡菇水，加入少許高湯及鯖魚罐頭拌炒片刻，撒入少許胡椒粉調味，放入米粉拌炒入味再酌量加入高湯拌炒米粉，用筷子小火將米粉挑鬆，悶蓋燒至入味。
3.起鍋前加入少許醬油增色，撒入芹菜末拌勻即可。
本文轉載在自吃飯皇帝大