2012年4月3日 星期二

阿基師教你做「雪菜肉絲麵」


食材:
手工拉麵1球、豬肉絲100克、老雪菜100克、青蔥1根、太白粉1大匙、雞高湯300c.c.

調味料:
醬油、香油、鹽

做法:
1.老雪菜切細末、蔥切蔥末、豬肉絲拌入太白粉及醬油醃拌,備用。
2.起鍋熱香油,取老雪菜炒香,盛出備用。
3.起鍋熱適量油,取豬肉絲過油,備用。
4.起滾水鍋加入適量鹽,手工拉麵下鍋煮熟,撈起備用。
5.起鍋熱高湯及熱水300c.c.,加入手工拉麵,取老雪菜及肉絲放入濾網中,下鍋煨煮入味。
6.取出上步驟老雪菜及肉絲,加入蔥末和香油拌勻。
7.成品碗中放入少量醬油,倒入步驟5湯汁及拉麵,接著放上步驟6老雪菜、肉絲及蔥末即可。
本文轉載自型男大主廚

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